Sagardi, um sonho…
Foi na Argentina que descobri a cozinha Basca. Localizada no norte da Espanha, o País Basco possui uma cultura e gastronomia muito particulares e sua alta cozinha encontra-se hoje entre as melhores do mundo.
Estava eu, voltando do almoço na praça de San Telmo, indo pegar um ônibus para voltar ao centro e visitar outros bairros quando passo por essa ruazinha boba, sem grandes novidades à primeira vista.
À primeira vista, por que foi só dar mais alguns passos que encontro essa igreja linda escondidinha entre prédios e lojas.
E ai foi só me virar, que no outro lado da rua estava ele, o Sagardi.
O grupo Sagardi é uma rede de restaurantes espanhóis que conta hoje com onze filiais, em Barcelona, Madrid, Valencia e esse, em Buenos Aires.
Não há como falar do Sagardi sem antes fazer referência às três possibilidades de desfrutá-lo. O balcão, o restaurante e o Sagardi Loft Osteria. (Esse ultimo é de tirar o fôlego, olha ai: www.sagardi.com.ar/loft_osteria.php)
Como eu tinha acabado de almoçar, fiquei no Balcão mesmo. Nos balcões, há a opção de almoço, happy hour, jantar ou balada, pois a noite tem até DJ pra embalar a comilança.
Ali, você pode optar pelos pintxos ou pinchos. Definida como alta cozinha em miniatura, são como canapés com uma base de pão e diferentes toppings, frios ou quentes. Cada um custa 9 pesos e o garçom conta os palitinhos no final para você pagar a conta.
Os escolhidos, e olha que foi realmente difícil escolher apenas alguns já que nem o bolso nem a barriga aguentavam mais, foram esses aqui:
A cozinha basca é basicamente composta de peixes frescos sem muitos temperos para nao esconder o sabor natural do peixe. O primeiro foi esse salmão com molho de dill e alhos aromáticos.
Não tem como explicar, nem a foto explica o que são esses canapés deles.
O segundo foi de pasta de queijos com nozes e calda de frutas vermelhas por cima, com presunto crocante. Nesse ai eu me acabei…
É claro que eu ia pegar esse, com um Brie gigante emcima né.
Esse é quase uma bruschetta, queijo brie, tomate, rúcula, geléia de damascos e sardinha crocante. Delícia.
Não consegui me aguentar e fui lá pegar mais unzinho.
Dessa vez, geléia de amoras com creme de queijo e nozes por cima.
Heaven in my mouth.
Achei esse site, www.gastronomiavasca.net com várias receitas espanholas deliciosas. Vou testar várias e depois posto aqui.
Faça um favor a si mesmo e visite esse restaurante maravilhoso quando estiver de passagem por Buenos Aires. E visite o restaurante também, não só o balcão como eu fiz. Eles vão te surpreender.
Sagardi
Humberto Primo 319 (Próximo a Plaza Dorrego)
Santelmo - Buenos Aires
Argentina
Como sempre, “vai lá!”
